...hypoxie sont riches en glucides et ont une valeur énergétique élevée». De plus, comme ils sont «fibreux et difficiles à mâcher, la  cuisson les rend plus faciles à peler et à digérer, ce qui aurait permis d'en consommer davantage et d'en accroître les bienfaits nutritionnels».   Il...

  Une étude, dont les résultats intitulés « Earliest direct evidence of plant processing in prehistoric Saharan pottery » ont été publiés dans la revue Nature Plants , révèle que des résidus organiques découverts à la surface de  poteries témoignent qu'il y a 10000 ans des humains...

...évidence, sur des souris et des humains , que les AGEs ( Advanced glycation end products ), produits lors de cuisson à températures élevées, accélèrent les processus de déclin cognitif comme la maladie d'Alzheimer : ainsi, la consommation de viande et certains modes de cuisson apparaissent...