...lait aurait rendu les gens de cette période vraiment très malades, ces premiers agriculteurs ont peut-être transformé le lait , peut-être en aliments comme le fromage , afin de réduire sa teneur en lactose ».   En tout cas, « les archéologues ont désormais à leur disposition un nouvel...

...partir de l'analyse de  poteries mises au jour dans la région de la Dalmatie , en Croatie , que des  fromages étaient déjà produits il y a 7 200ans, alors que, jusqu’ici, les plus anciennes traces de fabrications fromagères étaient associées au début de l’ âge de bronze , il y a...

...Brucellosis » ont été publiés dans la revue Analytical Chemistry , a permis d'identifier le «plus vieux  fromage du monde» et suggère, d'après des analyses, qu'il a pu être contaminé par Brucella melitensis , la  bactérie responsable de la brucellose.   Notons tout d'abord que la mise...

...que le  génome de la  levure   Saccharomyces cerevisiae qui se développe dans le pain, le vin , le fromage, le rhum , l' écorce de  chênes etc., a été façonné par les contraintes environnementales des milieux créés par l’homme.   Plus précisément, l'étude a «comparé les...